নর্ডিক অঞ্চলভুক্ত দেশ আইসল্যান্ডের বাজারগুলোতে শসার ব্যাপক ঘাটতি দেখা দিয়েছে। টিকটকে শসার নতুন রেসিপি ভিডিও ভাইরাল হওয়ার পর দেশটির মানুষজন ব্যাপক হারে শসা কিনতে শুরু করায় এ অবস্থার সৃষ্টি হয়েছে। 

বাজারে এখন পটলো পাওয়া যাচ্ছে। ভাজা, তরকারি, ভর্তা আর ভাজি তো খাওয়া হয়ই; একদিন একটু ভিন্নভাবে পটোল রান্না করেই দেখুন! আস্ত পটোলের পাতুরির রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।

বিকেলে চায়ের সঙ্গে চটজলদি কী পরিবেশন করা ‍যায় তাই ভাবছেন তো? কম সময়ের মধ্য়ে বাড়িতে থাকা উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন ভ্যানিলা মাফিন। আপনাদের জন্য ভ্যানিলা মাফিনের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন ছন্দা ব্যানার্জি।

নারকেলি কচু ৫০০ গ্রাম, চিংড়ি ৭-৮টি, পেঁয়াজকুচি ও বাটা ২ টেবিল চামচ করে, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬টি।

ঘরে চাল, ডাল, লবণ আর আলু থাকলে অনেকখানি নিশ্চিন্ত থাকা যায়। তাই এগুলো ভালোভাবে সংরক্ষণ করে রাখার দিকে দৃষ্টি দিতে হয়; বিশেষ করে ডাল। ভেষজ প্রোটিনের গুরুত্বপূর্ণ উৎস ডালে ফাঙ্গাস পড়ে, পোকা ধরে, কখনো কখনো দানা জমাট বেঁধে যায়। ফলে খাওয়া যায় না।

চেনা মসলা মেথি। কখনো কখনো এটি সরাসরি রান্নায়, আবার পাঁচফোড়নের একটি উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা হয়। খাদ্য উপকরণ ছাড়াও প্রাচীনকাল থেকে এটির চল রয়েছে ঔষধি উপকরণ হিসেবে। এর বীজে রয়েছে এমন কিছু উপাদান, যা রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। মেথি রোগজীবাণু ধ্বংস করে; কৃমি, রক্তে চিনির মাত্রা এবং রক্তে ক্ষতিকর কোলেস

চিনির কথা উঠলে সবাই একবাক্যে বলে, একটু কম খান! কিন্তু জিব কি আর সে কথা শোনে? সে জন্যই হয়তো মধ্যরাতে সুগার ক্রেভিং উঠলে একঝটকায় বিছানা ছেড়ে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে কাপ পুডিং বানিয়ে ফেলেন অনেকে। যাঁরা সুস্থ, তাঁদের হয়তো সমস্যা নেই। কিন্তু ডায়াবেটিস, হৃদ্‌রোগ ও উচ্চ রক্তচাপ যাঁদের আছে, তাঁদের জন্য চিনি ক্ষতি

খারকোল ডাঁটায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালশিয়াম, খনিজ লবণ, আয়রন, ফাইবার ও ভিটামিন সি। আপনাদের জন্য খারকোলের ডাঁটা দিয়ে চিংড়ির রসার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।

খারকোলপাতা একেক জায়গায় একেক নামে পরিচিত। ঘ্যাটকোল, ঘাটকোল, খারকোল, কেউ আবার বলেন খারকন, ঘেঁটকচু বা ঘেটকুল। খারকোলপাতা টনসিলের ব্যথা, সর্দি-কাশি উপশমে দারুণ উপকারী।

মুরগির মাংসের কিমা ১ কাপ, বুটের ডাল আধা কাপ, আস্ত শুকনা মরিচ ৫/৬টা, জিরা আধা চা-চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, তেজপাতা ১টা, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করা ৪ টেবিল চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, ডিম ১টা, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতাকুচি ৪

মাছ, মাংস, সামুদ্রিক খাবার থেকে শুরু করে শাকসবজি কিংবা ফল—সবকিছু আগুনে ঝলসে খাওয়া যায়। বাড়িতে খুব সহজে এই কাজ করার জন্য মাংসের নরম অংশ ব্যবহার করতে হবে। ৯ জুলাই বিশ্ব কাবাব দিবস। দিবসটি উদ্‌যাপন করতে দুই রকমের কাবাব বানিয়ে ফেলুন। রেসিপি দিয়েছেন ছন্দা ব্যানার্জি

মাছ, মাংস, সামুদ্রিক খাবার থেকে শুরু করে শাকসবজি কিংবা ফল—সবকিছু আগুনে ঝলসে খাওয়া যায়। বাড়িতে খুব সহজে এই কাজ করার জন্য মাংসের নরম অংশ ব্যবহার করতে হবে। ৯ জুলাই বিশ্ব কাবাব দিবস। দিবসটি উদ্‌যাপন করতে দুই রকমের কাবাব বানিয়ে ফেলুন। রেসিপি দিয়েছেন ছন্দা ব্যানার্জি