বড়ি-কোর্মা
বড়ি-কোর্মা
কাজী সোহেল
ডালের বড়ির কোর্মা একেবারে অন্য রকম একটি খাবার। নিরীক্ষামূলক এ খাবারটির রেসিপি খুব জটিল কিছু নয়।
উপকরণ
ডালের বড়ি, সরিষার তেল, পেঁয়াজকুচি, দারুচিনি, এলাচি, পেঁয়াজ, আদা ও রসুনবাটা, ধনেগুঁড়ো, ২৫০ মিলি দুধ অথবা আধা কাপ টক দই, ১ চা-চামচ লেবুর রস, পরিমাণমতো পানি।
প্রণালি
ডালের বড়ি পরিমাণমতো নিয়ে শুকনো তাওয়ায় ভালোভাবে টেলে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি, দারুচিনি ও এলাচি দিন। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে আদা, রসুনবাটা, সামান্য ধনেগুঁড়ো, পেঁয়াজবাটা দিন ১ কাপ পরিমাণ। এবার মসলা ভালোভাবে কষান। দুধ ও ১ চা-চামচ লেবুর রস দিন অথবা দুধ না হলে আধা কাপ টক দই দিন। মসলা কষানো হলে তাতে টেলে রাখা ডালের বড়ি ও ৬-৮টি কাঁচা মরিচ চিরে দিয়ে দিন। এবার নেড়েচেড়ে মসলা ও বড়ি মেশান। পরিমাণমতো পানি দিন। যাতে বড়ি সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে মাখা মাখার চেয়ে একটু বেশি পরিমাণ থাকে। এবার সুবাস বের হলে নামিয়ে নিন। ভাত, রুটি, পরোটা বা পোলাও দিয়ে খাওয়া যায় এটি।
রেসিপি ও ছবি : কাজী সোহেল
ডালের বড়ির কোর্মা একেবারে অন্য রকম একটি খাবার। নিরীক্ষামূলক এ খাবারটির রেসিপি খুব জটিল কিছু নয়।
উপকরণ
ডালের বড়ি, সরিষার তেল, পেঁয়াজকুচি, দারুচিনি, এলাচি, পেঁয়াজ, আদা ও রসুনবাটা, ধনেগুঁড়ো, ২৫০ মিলি দুধ অথবা আধা কাপ টক দই, ১ চা-চামচ লেবুর রস, পরিমাণমতো পানি।
প্রণালি
ডালের বড়ি পরিমাণমতো নিয়ে শুকনো তাওয়ায় ভালোভাবে টেলে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি, দারুচিনি ও এলাচি দিন। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে আদা, রসুনবাটা, সামান্য ধনেগুঁড়ো, পেঁয়াজবাটা দিন ১ কাপ পরিমাণ। এবার মসলা ভালোভাবে কষান। দুধ ও ১ চা-চামচ লেবুর রস দিন অথবা দুধ না হলে আধা কাপ টক দই দিন। মসলা কষানো হলে তাতে টেলে রাখা ডালের বড়ি ও ৬-৮টি কাঁচা মরিচ চিরে দিয়ে দিন। এবার নেড়েচেড়ে মসলা ও বড়ি মেশান। পরিমাণমতো পানি দিন। যাতে বড়ি সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে মাখা মাখার চেয়ে একটু বেশি পরিমাণ থাকে। এবার সুবাস বের হলে নামিয়ে নিন। ভাত, রুটি, পরোটা বা পোলাও দিয়ে খাওয়া যায় এটি।
রেসিপি ও ছবি : কাজী সোহেল
সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন
সরাসরি সমুদ্রপথে বাণিজ্য সম্পর্কের ঐতিহাসিক যুগে বাংলাদেশ–পাকিস্তান, শঙ্কায় ভারত
দ্রুত বেতন-ভাতা পাবে এমপিওভুক্ত প্রতিষ্ঠান
দেশে স্যাটেলাইট ইন্টারনেট চালুর উদ্যোগ, সুযোগ পেতে পারে ইলন মাস্কের স্টারলিংক
গাজীপুরে বেতন পেলেন ৫ কারখানার সাড়ে ৩ হাজার শ্রমিক, কাজে যোগ দেবে কাল
মালামালের সঙ্গে শিশুকেও তুলে নিয়ে গেল দুর্বৃত্তরা
এলাকার খবর
পাঠকের আগ্রহ
সম্পর্কিত
শীতে ডাকছে পঞ্চগড়
দিগন্তবিস্তৃত ধানখেতের মাথার ওপর নীল আকাশে উঁকি দেবে সাদা মেঘ। শরৎকাল বলে ভুল হতে পারে। ভুল ভাঙলে দেখতে পাবেন, মেঘের ভেলা সূর্যের আলোয় ক্ষণে ক্ষণে রং বদলে হয়ে উঠছে গোলাপি কিংবা লাল। বুঝবেন, আপনি শরতের সাদা মেঘ নয়, দেখছেন তুষারে ঢাকা কাঞ্চনজঙ্ঘা।
২ দিন আগে
মাধ্যাকর্ষণহীন ৫ গন্তব্য
কোনো কিছু ওপর থেকে নিচে পড়ে মাধ্যাকর্ষণ শক্তির কারণে। স্কুলের পদার্থবিজ্ঞান বইয়ে আমরা সবাই এ বিষয়ে পড়েছি। কিন্তু এমন কিছু জায়গা আছে, যেগুলোতে স্যার আইজ্যাক নিউটনের সূত্র কাজ করে না। অর্থাৎ সেসব জায়গায় কোনো মাধ্যাকর্ষণ শক্তি নেই। যেতে চান সেই সব জায়গায়?
২ দিন আগে
নীল জলের সারি নদী
শীত, বসন্ত আর বর্ষায় বাংলার নীল নদ সারির রূপ বদলে ফেলে। বর্ষায় পাহাড়ি ঢল নামলে দক্ষ মাঝিরাও ভয়ে ভয়ে বইঠা চালান। আর শীতে সারি নদীর নীল পানি দেয় অপার্থিব জগতের খোঁজ। নদীটি ধরে কিছুদূর উজান বাইলেই পাওয়া যাবে লালাখাল জিরো পয়েন্ট।
২ দিন আগে
ভ্রমণে রোগ প্রতিরোধ যেভাবে
ভ্রমণকালে রোগবালাই থেকে দূরে থাকার বিকল্প নেই। রোগ প্রতিরোধক্ষমতা শক্তিশালী না হলে ভ্রমণের আনন্দ মাঠে মারা যেতে পারে। ভ্রমণের সময় রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ানোর জন্য বেছে নিতে পারেন কিছু উপায়।
২ দিন আগে