উপকরণ
১টি বড় বেগুন, ১ কাপ ময়দা, দেড় কাপ পাউরুটির গুঁড়া, ২টি ডিম, ১ কাপ গুঁড়া পারমাজান পনির, দেড় কাপ মিহি করে নেওয়া মোজারেলা পনির, ৩ কাপ টমেটো সস, অল্প কিছু বেজিল পাতা, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া, অলিভ অয়েল বা যেকোনো রান্নার তেল।

প্রণালি
বেগুনির আকারে পাতলা করে বেগুন কেটে নিন। একটি পাত্রে ময়দা, একটি পাত্রে ফেটানো ডিম আর একটি পাত্রে পাউরুটির গুঁড়া বা ব্রেড ক্রাম্বস পাশাপাশি রাখুন। ময়দা আর ফেটানো ডিমে অল্প একটু লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া মেশান।

বেগুন প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে ডিমে ডুবিয়ে পাউরুটির গুঁড়ায় এপিঠ-ওপিঠ গড়িয়ে নিন। এরপর অল্প বা ডুবো তেলে বেগুনগুলো ভেজে নিন। বেগুন ভেজে পেপার টাওয়েলে রাখুন, যাতে বাড়তি তেল ঝরে যায়। এখন একটি বেকিং ডিশে প্রথমে টমেটো সস দিন, তার ওপর অল্প গুঁড়া পারমাজান পনির ছড়িয়ে দিন।

এরপর ভাজা বেগুনগুলোর অর্ধেক দিয়ে দিন। তার ওপর টমেটো সস, কয়েকটি বেজিল পাতা, অল্প গুঁড়া পারমাজান পনির ও বাকি বেগুন দিন। সবশেষে আবার টমেটো সস দিন। বেজিল পাতা আর গুঁড়া পারমাজান দিয়ে মিহি করে রাখা মোজারেলা পনির দিন।

এবার প্রিহিট ওভেনে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০ মিনিট বেক করুন। পরিবেশন করার আগে ওপরে একটু গুঁড়া পারমাজান পনির ছড়িয়ে দিন।