সম্ভবত আমাদের দেশের জনপ্রিয়তম মুখরোচক খাবার শিঙাড়া। দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বৈচিত্র্যময় শিঙাড়ার কমতি নেই। কোথাও পাওয়া যায় কলিজা শিঙাড়া তো কোথাও সবজি শিঙাড়া। আবার কোথাও আলুর সঙ্গে মিশেল দেওয়া বাদামের শিঙাড়া। যা দিয়েই বানানো হোক না কেন, এর বিরুদ্ধে বড় অভিযোগ এটি অস্বাস্থ্যকর খাবার। কিন্তু পুষ্টিবিদেরা বলেন, একটু ঘুরিয়ে বানালে এটি স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠতে পারে।

কীভাবে?

• প্রথমে এর পুর হিসেবে আলুর ব্যবহার কমিয়ে দিন। আলুর পাশাপাশি সবজি হিসেবে একটু ফুলকপি, গাজর বা পেঁপে দিতে হবে। প্রোটিনের উৎস হিসেবে একটুখানি মটরশুঁটি, কিছু বাদাম, সেদ্ধ ছোলা আর একটু মুরগির মাংস ব্যবহার করলেই সমস্যার প্রায় সমাধান হয়ে যাবে। আলুর সঙ্গে প্রোটিন-জাতীয় উপাদানগুলো এবং বিভিন্ন রকম সবজি ব্যবহার করলে শিঙাড়া থেকে প্রায় সব ধরনের পুষ্টির উপাদান পাওয়া যাবে। যদিও চর্বির পরিমাণ একটু বেশি থাকবে। শিঙাড়া ভাজতে অবশ্যই নতুন তেল ব্যবহার করতে হবে। অর্থাৎ এক তেল একাধিকবার ব্যবহার করা যাবে না।
• শিঙাড়া কখনো রাতে খাবেন না। দিনের বেলা খেলে সারা দিনের কাজকর্মে কিছু অতিরিক্ত ক্যালরি খরচ হয়ে যাবে।
• শিঙাড়ার আকার খুব বড় করবেন না, মাঝারি আকারে বানাবেন।
• যত মজাদারই হোক কলিজার শিঙাড়া খাবেন না। তাতে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে এবং স্বাস্থ্যঝুঁকি বেশি তৈরি করে।