জলপাই ও পেঁয়াজের আচার
জলপাই ও পেঁয়াজের আচার
রাবেয়া মুক্তা
গরম ভাতের সঙ্গে পেঁয়াজের আচার খুবই সুস্বাদু। অনেক সময় ডাল রান্নার পর চুলা থেকে নামানোর আগে এই আচার ডালে দেওয়া যায়। এখন জলপাইয়ের মৌসুম। চাইলে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই আচার।
উপকরণ
পেঁয়াজ আধা কেজি, জলপাই ১০০ গ্রাম, লবণ এক টেবিল চামচ, এক চা-চামচ হলুদ, মরিচ এক চা-চামচ, জিরা এক চা-চামচ, মৌরি গুঁড়ো এক চা-চামচ, বিটলবণ এক চা-চামচ, পাঁচফোড়নগুঁড়ো ও আস্ত কালিজিরা এক চা-চামচ। কাটা রসুন আধা কাপ, সরষের তেল দুই টেবিল চামচ, সরষেগুঁড়ো এক টেবিল চামচ।
প্রণালি
খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, রসুন এবং জলপাই ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করে কেটে নিন। এবার সব মসলা দিয়ে কাটা পেঁয়াজ, রসুন ও জলপাইয়ের সঙ্গে ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর বড় ডিশে ছড়িয়ে রোদে শুকাতে হবে তিন-চার দিন। ঝরঝরে হয়ে এলে কাচের বয়ামে ভরে সরষের তেল ঢেলে বয়াম পূর্ণ করতে হবে। তারপর শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। সারা বছর খাওয়া যাবে এই আচার
গরম ভাতের সঙ্গে পেঁয়াজের আচার খুবই সুস্বাদু। অনেক সময় ডাল রান্নার পর চুলা থেকে নামানোর আগে এই আচার ডালে দেওয়া যায়। এখন জলপাইয়ের মৌসুম। চাইলে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই আচার।
উপকরণ
পেঁয়াজ আধা কেজি, জলপাই ১০০ গ্রাম, লবণ এক টেবিল চামচ, এক চা-চামচ হলুদ, মরিচ এক চা-চামচ, জিরা এক চা-চামচ, মৌরি গুঁড়ো এক চা-চামচ, বিটলবণ এক চা-চামচ, পাঁচফোড়নগুঁড়ো ও আস্ত কালিজিরা এক চা-চামচ। কাটা রসুন আধা কাপ, সরষের তেল দুই টেবিল চামচ, সরষেগুঁড়ো এক টেবিল চামচ।
প্রণালি
খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, রসুন এবং জলপাই ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করে কেটে নিন। এবার সব মসলা দিয়ে কাটা পেঁয়াজ, রসুন ও জলপাইয়ের সঙ্গে ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর বড় ডিশে ছড়িয়ে রোদে শুকাতে হবে তিন-চার দিন। ঝরঝরে হয়ে এলে কাচের বয়ামে ভরে সরষের তেল ঢেলে বয়াম পূর্ণ করতে হবে। তারপর শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। সারা বছর খাওয়া যাবে এই আচার
বিষয়:
খাবার
সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন
সম্পর্কিত
শীতে ডাকছে পঞ্চগড়
দিগন্তবিস্তৃত ধানখেতের মাথার ওপর নীল আকাশে উঁকি দেবে সাদা মেঘ। শরৎকাল বলে ভুল হতে পারে। ভুল ভাঙলে দেখতে পাবেন, মেঘের ভেলা সূর্যের আলোয় ক্ষণে ক্ষণে রং বদলে হয়ে উঠছে গোলাপি কিংবা লাল। বুঝবেন, আপনি শরতের সাদা মেঘ নয়, দেখছেন তুষারে ঢাকা কাঞ্চনজঙ্ঘা।
৩ দিন আগে
মাধ্যাকর্ষণহীন ৫ গন্তব্য
কোনো কিছু ওপর থেকে নিচে পড়ে মাধ্যাকর্ষণ শক্তির কারণে। স্কুলের পদার্থবিজ্ঞান বইয়ে আমরা সবাই এ বিষয়ে পড়েছি। কিন্তু এমন কিছু জায়গা আছে, যেগুলোতে স্যার আইজ্যাক নিউটনের সূত্র কাজ করে না। অর্থাৎ সেসব জায়গায় কোনো মাধ্যাকর্ষণ শক্তি নেই। যেতে চান সেই সব জায়গায়?
৩ দিন আগে
নীল জলের সারি নদী
শীত, বসন্ত আর বর্ষায় বাংলার নীল নদ সারির রূপ বদলে ফেলে। বর্ষায় পাহাড়ি ঢল নামলে দক্ষ মাঝিরাও ভয়ে ভয়ে বইঠা চালান। আর শীতে সারি নদীর নীল পানি দেয় অপার্থিব জগতের খোঁজ। নদীটি ধরে কিছুদূর উজান বাইলেই পাওয়া যাবে লালাখাল জিরো পয়েন্ট।
৩ দিন আগে
ভ্রমণে রোগ প্রতিরোধ যেভাবে
ভ্রমণকালে রোগবালাই থেকে দূরে থাকার বিকল্প নেই। রোগ প্রতিরোধক্ষমতা শক্তিশালী না হলে ভ্রমণের আনন্দ মাঠে মারা যেতে পারে। ভ্রমণের সময় রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ানোর জন্য বেছে নিতে পারেন কিছু উপায়।
৩ দিন আগে