শীত এসেছে। এখন পাওয়া যাবে তাজা গুড়। সেসব তো কিনে একবারেই খাওয়া যাবে না। দীর্ঘদিন রাখতে তাই সংরক্ষণ করতে হবে।

গুড় রোদে দিন
সব সময় ফ্রিজে না রেখে মাঝে মাঝে রোদে দিলে গুড় অনেক দিন পর্যন্ত ফাঙ্গাসমুক্ত থাকবে।

পরিষ্কার পাত্রে সংরক্ষণ
পরিষ্কার কাচের জারে খেজুরের গুড় রাখুন। কৌটোয় ঢালার আগে দেখে নেবেন, পাত্রটি যেন একেবারে শুকনো থাকে। চীনামাটির পাত্রে গুড় রাখলেও তা বেশ কিছুদিন ভালো থাকবে।

ফাঙ্গাস হলে
পাটালি গুড় দীর্ঘদিন রাখতে চাইলে এয়ারটাইট জিপ লক ব্যাগে পাটালি ফ্রিজে রেখে দিন। এতে ফাঙ্গাস পড়বে না।

চামচ ব্যবহারে সতর্ক থাকুন
যে চামচ দিয়ে বয়াম থেকে গুড় তুলবেন তা যেন ভেজা না হয়। প্রয়োজনে বয়ামে আলাদা চামচ রেখে দিন।

গুড় খুব পাতলা হলে
গুড় খুব পাতলা হলে জ্বাল দিয়ে খানিকটা ঘন করে নিন। এতে দীর্ঘদিন তা ভালো থাকবে।